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Can Ruti pone en marcha un proyecto de cocina terapéutica

Profesionales del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Germans Trias han puesto en marcha un proyecto de cocina terapéutica para pacientes que, por su patología, requieren seguir una dieta específica. La iniciativa, bautizada con el nombre de Rutixef, nace con el espíritu de facilitar la adquisición y la adherencia de las recomendaciones dietéticas pautadas por los profesionales sanitarios a través de unos talleres de cocina impartidos en el propio hospital.

«Pacientes de una misma patología asistirán a talleres de cocina didácticos donde se presentarán recetas variadas, accesibles y adaptadas a su estilo de vida. De este modo, la implementación de la dieta pautada en su día a día será mucho más sencilla y personalizada», explica Nuria Alonso, endocrinóloga de Germans Trias. Y contextualiza el proyecto: «Diferentes estudios han demostrado que una intervención basada en la terapia médico-nutricional en grupo tiene un impacto positivo en personas que padecen una misma enfermedad o condición mejorando la adherencia a los hábitos alimenticios saludables».

El aula de cocina terapéutica de Can Ruti en Badalona
El aula de cocina terapéutica de Can Ruti en Badalona      HGTP

Es por ello que el Rutixef se ha planteado como un punto de encuentro entre estos pacientes que, en muchos casos, son miembros de una misma familia. En su apuesta por el proyecto de cocina terapéutica, el Hospital Germans Trias construyó una aula-cocina de alta tecnología garantizando todas las medidas de seguridad en la planta sótano, anexa a la cocina hospitalaria.

Además, el Hospital se puso en contacto con la Fundació Alicia para que participara en el proyecto, dada su vocación de hacer cocina sostenible, sabrosa, saludable y adaptada a cualquier situación de la vida. Esta colaboración ha conseguido crear unos talleres plenamente adaptados a las necesidades de los pacientes de diferentes patologías y que, a la vez, ofrecen una calidad dietética, nutricional, gastronómica y educativa de primer nivel. Con la irrupción de la pandemia por Sars-CoV-2 el planteamiento del proyecto se ha tenido que adaptar a la nueva realidad y es por ello que en esta primera etapa los talleres se han grabado en vídeo y se colgarán en Youtube para que los pacientes puedan tener acceso.

Cocina terapéutica en Can Ruti Badalona
Cocina terapéutica en Can Ruti Badalona      HGTP

En estos primeros talleres dirigidos a pacientes con hipercolesterolemia, el Rutixef contará con la participación de tres cocineros de estrella Michelin de los restaurantes Compartir y Disfrutar. Los chefs serán los encargados de conducir el último taller de este primer ciclo el 13 de mayo, una sesión abierta también a profesionales del centro. Para otras patologías, el Hospital ha contactado con otros chefs de renombre interesados en el proyecto. Esta colaboración refuerza la idea de que la cocina saludable no está reñida con la alta cocina, además de ser la fiesta de clausura ideal para la formación de los pacientes. 

Fuente La Vanguardia

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