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Estudio confirma el problema con el aditivo alimentario común

Los investigadores dicen que el espesante / estabilizador interrumpe el microbioma y puede contribuir a la inflamación crónica

A medida que comenzamos a comprender la relación entre los alimentos que comemos y nuestra salud en general, el término «salud intestinal» y «microbioma» se han vuelto cada vez más importantes en los últimos años.

Un estudio publicado recientemente en la revista Gastroenterology encontró que un aditivo ampliamente utilizado en alimentos procesados «puede estar contribuyendo a una mayor prevalencia de una variedad de enfermedades inflamatorias crónicas al alterar el microbioma intestinal y el metaboloma».

El aditivo, carboximetilcelulosa (CMC) o goma de celulosa es espesante y estabilizador utilizado en productos alimenticios procesados que van desde helados hasta galletas saladas y productos no alimenticios como pasta de dientes y bolsas de hielo. Es ampliamente utilizado en productos bajos en grasa y sin gluten.

El nuevo estudio confirma hallazgos anteriores publicados en 2017 en Frontiers in Pediatrics que plantearon problemas similares con CMC.

¿Cómo hemos llegado hasta aquí?


Los alimentos procesados comenzaron a entrar en el mercado alrededor del comienzo de la Primera Guerra Mundial y pronto se convirtieron en una parte normal de la vida. El pan de molde se convirtió en parte de la sociedad alrededor de 1922, y debido a las mejoras en los métodos de fabricación y las tecnologías de conservación de alimentos como el enlatado y la congelación, los alimentos procesados trajeron un nuevo nivel de conveniencia.

Las comidas ya no tenían que tomarse todo el día para hacer, lo cual era importante en ese momento. Con las mujeres ingresando a la fuerza laboral debido a que los hombres estaban en guerra, estos cambios les permitieron trabajar y aún alimentar a sus familias.

Las tendencias impulsadas por las circunstancias han continuado hasta hoy, con alimentos procesados que dan paso a alimentos hiperprocesados que se basan en ingredientes a menudo problemáticos.

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos(USDA)define un alimento elaborado como: «un producto abarcado que ha sido objeto de un procesamiento específico que ha dado lugar a un cambio en el carácter del producto abarcado, o que se ha combinado con al menos otro producto abarcado u otro componente alimentario sustantivo. Los pasos de procesamiento específicos que resultan en un cambio en el carácter del producto cubierto incluyen cocinar, curar, fumar y reestructurar».

Hoy en día, esa reestructuración a menudo incluye el uso de ingredientes como aceites de semillas desnaturalizados y azúcares añadidos. Estos ingredientes agregan sabor al tiempo que extienden la vida útil, pero vienen con una lista creciente de problemas, según ha revelado la investigación, incluida la salud intestinal dañina.

¿Qué es la salud intestinal?


Hay pocas decisiones médicas tan críticas en lo que está al final de su tenedor. La comida puede ser medicina o veneno, y su mente y cuerpo revelan que, a menudo después de años de mala alimentación, han resultado en enfermedades crónicas. Sí, el ejercicio y otros hábitos saludables contribuyen a su salud, pero su cuerpo requiere una buena alimentación. Su cuerpo está hecho de los fitonutrientes complejos que provienen de los alimentos saludables.

Hipócrates, el padre de la medicina, dijo hace más de dos mil años, «toda enfermedad comienza en el intestino».

Hipócrates puede haber tenido razón. La ciencia de la medicina ha comenzado a confirmar lo que la gente antigua sabía, que el cuerpo está altamente integrado, y la dieta, el estilo de vida y la mentalidad son fundamentales para el bienestar.

Cada sistema corporal depende y apoya a los demás. Estamos aprendiendo que los alimentos que comemos tienen un impacto mucho mayor en nuestra salud que solo carbohidratos, proteínas y grasas.

Un componente vital para la salud es nuestro microbioma intestinal. Y según Erika Ebbel Angle,una destacada experta en el microbioma intestinal, hay billones de organismos que viven dentro de su sistema digestivo, desde bacterias hasta hongos y otras células. Su trabajo es tomar lo que ha comido y extraer todos los nutrientes posibles de ese alimento para mantener su cuerpo funcionando al máximo.

Este microbioma es el huésped principal de su sistema inmunológico, crea hormonas que funcionan como neurotransmisores y afecta cualquier aspecto de la salud. La mejor manera de entender su significado es replantear tu comprensión de lo que significa ser un ser humano. De hecho, usted es un ecosistema, dependiente de una diversidad rica y saludable de todos estos microorganismos simbióticos.

La investigación muestra que tener un intestino sano significa que se enfermará con menos frecuencia, tendrá más energía e incluso tendrá mejores estados de ánimo.

La ansiedad, la depresión, la diabetes y las afecciones autoinmunes son todas afecciones que la investigación está conectando con un microbioma intestinal poco saludable.


El estudio recientemente publicado en Gastroenterology vinculó un único aditivo alimentario prevalente con alteraciones negativas significativas en el microbioma intestinal.

Se considera que una persona tiene síndrome metabólico si tiene tres de las siguientes cinco afecciones: presión arterial alta, azúcar alta en la sangre, exceso de grasa corporal alrededor de la cintura, colesterol anormal o niveles altos de triglicéridos.

Las personas con síndrome metabólico tienen un riesgo significativamente mayor de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y diabetes tipo 2.

Estos investigadores estudiaron a 16 individuos sanos durante un período de 11 días, que comieron los mismos alimentos con la única diferencia de ser el tamaño de la porción. A todos se les dio la misma cantidad fija del aditivo dietético carboximetilcelulosa (CMC) diariamente.

Según los investigadores del estudio:

«Estos resultados apoyan la idea de que el amplio uso de CMC en alimentos procesados puede estar contribuyendo a una mayor prevalencia de una serie de enfermedades inflamatorias crónicas al alterar el microbioma intestinal y el metaboloma».

El estudio analizó el impacto de un solo aditivo dietético sintético, el emulsionante o agente espesante CMC, en voluntarios humanos sanos.

CMC se encuentra en productos como chicle, mantequilla de maní, salchichas y margarina, por nombrar algunos, y se ha utilizado en la industria alimentaria desde la década de 1960 según la Universidad Estatal de Georgia.

Los resultados del estudio no fueron buenos. Todos los participantes eran individuos sanos, pero al consumir el aditivo CMC, experimentaron molestias después de comer y también tuvieron cambios en sus bacterias intestinales que afectaron negativamente su salud. Algunos incluso tuvieron una absorción negativa de nutrientes, lo que significa que tuvieron dificultades para obtener los nutrientes que necesitaban de los alimentos que comieron durante el estudio.

En un artículo escrito por el Dr. Scott Buesing, un médico naturópata, afirma que la investigación ahora muestra que cmc podría estar dañando la salud intestinal y, por extensión, la salud en general. El Dr. Buesing citó estudios de principios de la década de 1980 que mostraban que el CMC, que se usaba en tampones, alimentaba bacterias malas y aumentaba el riesgo de síndrome de shock tóxico.

CMC fue aprobado en la década de 1960 por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) para su uso en alimentos, pero nunca se probó adecuadamente. En ese momento, el entendimiento predominante era que cmc no se absorbía en el cuerpo. Esto fue mucho antes de que los científicos y los médicos entendieran el profundo impacto del microbioma intestinal. La investigación ahora muestra que CMC interfiere con nuestro microbioma intestinal. Se ha demostrado que la CMC afecta la rapidez con la que digiere los alimentos, y debido a que también interfiere con el revestimiento de los intestinos, afecta los nutrientes que puede y no puede absorber.

Conclusión


Lo mejor que podemos hacer para evitar que nuestro microbioma intestinal se vea afectado negativamente es evitar comer alimentos altamente procesados tanto como sea posible e introducir alimentos integrales saludables y naturales, verduras frescas (no enlatadas ni congeladas) lácteos frescos y carnes frescas. La introducción de alimentos fermentados y cultivados saludables como quesos y verduras fermentadas como kim chi, chucrut, salsas de chile fermentadas y encurtidos también son muy buenos para la salud de su microbioma intestinal.

Haga mejores elecciones de alimentos cuando compre, y si tiene que comer comida para llevar, trate de evitar las comidas rápidas o los alimentos altamente procesados de las tiendas de conveniencia. Elige sabiamente y tu instinto te lo agradecerá y te recompensará.

Fuente theepochtimes

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