Lanzamiento de un centro de investigación en el Reino Unido para impulsar la carne falsa y desarrollar una estrategia nacional de proteínas

Se ha establecido un centro de 38 millones de libras esterlinas en todo el Reino Unido para investigar y desarrollar alternativas a las proteínas animales. El centro, financiado por el Consejo de Investigación de Biotecnología y Ciencias Biológicas, Innovate UK y tres universidades, tiene como objetivo crear «alternativas aceptables y respetuosas con el planeta a las proteínas animales».

Lanzado por la Universidad de Leeds, el centro de investigación virtual analizará la carne cultivada en laboratorio, así como las alternativas a la carne a base de plantas y hongos para determinar la salud, la sostenibilidad y la viabilidad de alejarse de la carne tradicional.

Lecturas complementarias:

• Se inaugurará un centro de investigación de carnes alternativas respaldado por 38 millones de libras esterlinas, UKTN, 29 de agosto de 2024
• Nuevo centro de 38 millones de libras esterlinas para estudiar «proteínas alternativas» lanzado en el Reino Unido, Independent, 28 de agosto de 2024

Nuevo centro del Reino Unido de 38 millones de libras esterlinas para investigar alternativas a las proteínas animales

Lo siguiente fue publicado originalmente por Farming UK el 28 de agosto de 2024.

Un nuevo centro de 38 millones de libras esterlinas en todo el Reino Unido está listo para investigar alternativas a las proteínas animales, particularmente de plantas, hongos, algas y carne cultivada en laboratorios.

El Centro Nacional de Innovación en Proteínas Alternativas (NAPIC, por sus siglas en inglés) tiene la misión de desarrollar «alternativas aceptables y respetuosas con el planeta a las proteínas animales».

La financiación procede del Consejo de Investigación de Biotecnología y Ciencias Biológicas (BBSRC) e Innovate UK, así como de tres universidades y del Instituto James Hutton.

Un comunicado de las organizaciones dijo que complementar la agricultura tradicional con fuentes alternativas de proteínas era «fundamental si queremos satisfacer las crecientes demandas de manera sostenible».

Las proteínas alternativas se derivan de fuentes distintas de los animales e incluyen plantas terrestres y acuáticas, insectos, proteínas derivadas de la biomasa o la fermentación de precisión y carne cultivada.

Más de 30 investigadores de las instituciones trabajarán con la industria agrícola, los reguladores, los inversores y los responsables políticos para crear un «ecosistema vibrante de innovación en proteínas alternativas».

Las organizaciones dijeron:

Se estima que la ganadería produce hasta una quinta parte de las emisiones que calientan el planeta, y se prevé que la población mundial alcance casi 10 mil millones para 2050, por lo que se espera que la demanda de proteínas aumente significativamente.

Algunas fuentes, como el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, estiman que el consumo de carne por sí solo podría crecer hasta un 50 por ciento para 2050.

Necesitamos encontrar fuentes de proteínas más sostenibles y, afortunadamente, hay una gran biodiversidad de fuentes no animales de proteínas, y apenas hemos arañado la superficie de esto.

La ciencia de la carne cultivada

Lo que sigue es un extracto de un artículo sin fecha publicado por Good Food Institute («GFI»). El mayor donante de GFI es Open Philanthropy, uno de cuyos cofundadores es Dustin Moskovitz, quien también es cofundador de Facebook (ahora Meta), A partir de 2021, Open Philanthropy es una de las tres organizaciones clave que financian 21 universidades estadounidenses. Puedes encontrar artículos relacionados con la Filantropía Abierta en The Exposé AQUÍ.

El científico holandés Mark Post dio a conocer la primera hamburguesa de carne cultivada en televisión en vivo en 2013. Dos años más tarde, se fundaron las primeras cuatro empresas de carne cultivada. Desde entonces, la industria ha crecido a más de 150 empresas en 6 continentes a fines de 2022, respaldadas por $ 2.6 mil millones en inversiones, cada una con el objetivo de producir productos cárnicos cultivados. Docenas de empresas más se han formado para crear soluciones tecnológicas a lo largo de la cadena de valor.

Décadas de conocimiento acumulado en cultivo celular, biología de células madre, ingeniería de tejidos, fermentación e ingeniería química y de bioprocesos precedieron al campo de la carne cultivada. Cientos de empresas y laboratorios académicos de todo el mundo están llevando a cabo investigaciones en estas disciplinas para establecer un nuevo paradigma para la fabricación de productos cárnicos básicos a escala industrial.

Según una encuesta de la industria realizada en 2020, los fabricantes de carne cultivada están utilizando una variedad de células iniciadoras, incluidas células madre del músculo esquelético (es decir, células miosatélites), fibroblastos, células madre mesenquimales, células madre pluripotentes y embrionarias inducidas y células derivadas del tejido adiposo. Las células iniciadoras también pueden a veces originarse en órganos específicos para crear otros productos. Por ejemplo, las células de las glándulas mamarias se pueden utilizar para la producción de leche, y las células del hígado para el foie gras.

El método más común para adquirir células iniciadoras es tomar una muestra de células de un animal vivo, lo que se puede realizar mediante métodos mínimamente invasivos. En algunos casos, estas células también pueden adquirirse mediante la biopsia de un animal recientemente sacrificado en el que el tejido aún es viable.

El lado oscuro de la carne cultivada en laboratorio

Lo siguiente fue publicado originalmente por Beef Central el 13 de febrero de 2018.

A pesar de todo el frenesí mediático popular que ha circulado sobre las perspectivas de producir carne «cultivada en laboratorio» sin conciencia para su hamburguesa en algún momento de los próximos años, hay un lado más oscuro en el cultivo de células musculares en un laboratorio para la producción de alimentos.

Beef Central publicó ESTE artículo ayer [12 de febrero de 2018] sobre las afirmaciones de «beneficios» ambientales que rodean a la carne cultivada en laboratorio, que atrajo considerables comentarios de los lectores.

La carne falsa, la carne sintética, la carne de probeta, la carne de franken, la carne limpia -llámese como quiera- es la tendencia de cultivar carne artificialmente en un laboratorio, y ha atraído un impresionante respaldo de inversión multimillonaria y el interés de los medios de comunicación en los últimos tiempos.

Lo que ha sido interesante en esta era de «noticias falsas» y verificación de hechos es la cantidad de artículos de los medios de comunicación sobre carne falsa que repiten las afirmaciones de sus defensores comerciales de que la carne real es mala para casi todo, mientras que la carne cultivada en laboratorio carece de bagaje ético o ambiental, sin ningún intento aparente de verificar esas afirmaciones.

Más allá de la percepción de que la carne cultivada en laboratorio debe ser «mejor para el medio ambiente», otra premisa fundamental presentada por sus defensores de los derechos de los animales es que elimina convenientemente la necesidad de que un animal muera para producir una comida.

A diferencia de la producción tradicional de carne de res, el cultivo de células animales en una placa de Petri no causa daño ni dolor a un animal sensible, insisten.

Pero lo que aún no se discute en ninguna de las publicidades sobre la carne cultivada en laboratorio es la historia de fondo detrás del medio necesario para producirla.

Según un destacado científico animal australiano con el que habló Beef Central, la multiplicación de células animales para crear una forma de proteína cárnica en un laboratorio requiere el uso de un medio basado en plasma sanguíneo fetal.

La sangre fetal se produce sacrificando a una vaca preñada, sacando a su ternero nonato de su útero y recolectando la sangre de él. Aunque existe una alternativa sintética a la sangre fetal, aparentemente es prohibitivamente cara de producir, dijo el científico de la carne.

Hasta aquí la producción de carne cultivada en laboratorio «libre de mortalidad».

Son mensajes como estos los que deben presentarse a los consumidores para garantizar que emitan juicios más equilibrados sobre el potencial futuro de la carne cultivada en laboratorio.

Fuente: Expose