EE.UU. aprueba pollo cultivado en laboratorio

Dos compañías con sede en California venderán lo que llaman aves de corral «cultivadas en células» en restaurantes caros

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos aprobó el miércoles la venta de «pollo» sintético hecho en un laboratorio a partir de células animales por parte de dos compañías con sede en California.

Upside Foods y Good Meat han recibido luz verde para las inspecciones federales requeridas para vender productos animales en los Estados Unidos. Sus productos, conocidos como pollo «cultivado en células» o «cultivado», fueron considerados seguros para el consumo humano por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos en noviembre.

A diferencia de los sustitutos de carne existentes, que utilizan proteínas vegetales para imitar la textura y el sabor de los productos animales, esta nueva raza de carne sintética se cultiva en tanques de acero utilizando células que se originan en un animal vivo, un huevo fertilizado u otro material biológico de origen animal. Los productores esperan que algún día complemente, si no reemplaza por completo, la variedad criada en granjas como una alternativa más respetuosa con el medio ambiente y moralmente irreprochable.

A pesar de esta ambición, las carnes cultivadas en laboratorio siguen siendo prohibitivamente caras para los supermercados, dijo Ricardo San Martín, director del Alt: Meat Lab de la Universidad de California en Berkeley, a Associated Press. Ni Upside ni Good dijeron a los periodistas cuánto costaría actualmente una sola chuleta de pollo hecha en laboratorio, simplemente insistiendo en que ha caído exponencialmente desde que se embarcaron por primera vez en la búsqueda para sintetizar las aves de corral perfectas.

Las compañías planean eludir el problema de los precios al consumidor por el momento asociándose con restaurantes de lujo, vendiendo su pollo sintético como un bien de lujo en Bar Crenn en San Francisco (Upside) y un restaurante sin nombre en Washington, DC (Good). En última instancia, esperan que se venda al por menor a un precio similar al pollo orgánico de alta gama, a alrededor de $ 20 por libra.

Una encuesta de AP-NORC realizada en febrero encontró que la mitad de los adultos estadounidenses dijeron que era poco probable que probaran la carne cultivada en laboratorio. Solo el 18% era extremadamente o muy probable que lo probara, y el 30% restante dijo que era algo probable. Si bien la mayoría de los críticos enumeraron su principal razón de disgusto como «suena raro», casi la mitad también estaban preocupados por la seguridad de tales productos.

Debido a que sus tiradas iniciales de producción serán limitadas, Upside dice que solo puede cultivar 50,000 libras de «pollo» en su laboratorio de Emeryville por año, la falta de demanda aún no es un problema. La directora de operaciones de Upside, Amy Chen, quien reconoció el «factor ick» inherente a la idea de la carne cultivada en laboratorio, dijo a la AP que la mayoría de las personas que prueban el producto de su compañía se acercan a la idea, alegando que «la respuesta más común que obtenemos es: ‘Oh, sabe a pollo'».

Paralelamente al aumento de la carne sintética, ciudades como Nueva York y Londres están alentando activamente a los residentes a reducir su consumo de carne real, citando el impacto ambiental. El alcalde de Nueva York, Eric Adams, anunció recientemente un controvertido programa que limita el uso de carne y lácteos en las instalaciones públicas.

Fuente RT